Joy of Vegan Baking

Joy of Vegan Baking er en vegansk kokebok som fokuserer på søte bakverk, kjeks og kaker. Den har veldig mange oppskrifter, med tilhørende fargebilder til noen av disse. Styrken i boka ligger kanskje først og fremst i alle tipsene om hvordan en kan få vellykkede resultater på kjøkkenet – selv uten egg, melk og smør. Jeg har prøvd enkelte oppskrifter, og mens resultatet nok har vært vellykket i forhold til oppskriften, falt det ikke helt i smak. Noen smakskombinasjoner (som lønnesirup i sitronkake) ble litt for merkelig og uvant for min del.

Gleder # 4: Favorittmat

Noen ting gjør hverdagen til en glede.

Go Green sin hummus
Hummus er egentlig veldig enkelt å lage selv, men jeg må innrømme at denne er bedre enn min hjemmelagde. Særlig god er den på litt nybakt brød med tomatskiver på toppen eller som dipp til oppskårne grønnsaker, men jeg bruker den også som tilbehør til middag – da særlig til falafel, couscous eller andre Midtøsten-inspirerte retter. Kikerter er selvfølgelig en veldig fin proteinkilde.

Avokado
Denne frukten har vært en liten livredder for meg i ostens fravær fra min diett. Den er god å spise rett fra skallet med skje, skåret i terninger i salaten, i skiver på brødskiva, som guacamole til taco eller som en helt enkel røre (med sitron, salt og pepper) i stedet for rømmebasert pizzadressing. Avokadosmaken fungerer som en fin erstatning for de egenskapene man kanskje savner når man gir opp ost, den runde og milde smaken. I tillegg er avokado et mye sunnere alternativ.

Ris-is fra Rys
Den første melkefrie isen jeg kjøpte var en soyabasert sjokoladeis fra Tofuline, og den smakte høgg. Jeg ble nå litt skuffet, men bestemte meg for å prøve ris-is ganske snart etter. Den fås i et lite utvalg smaker, men jeg har kun smakt vaniljeisen så langt. Den har en fin og rund smak, med kun en liten bismak av ris – hvilket heller ikke er å forakte da ris og vanilje er en kjent smakskombinasjon for alle som er oppvokst med riskrem til dessert. Nå syns jeg riktignok ikke at vaniljeis er så fantastisk alene, og pynter derfor litt på smaken med hakkede pistasjnøtter og lønnesirup.

Vegetariske pålegg

Det å spise variert med vegetariske pålegg kan virke som en utfordring, her er en liste med forslag til gode påleggsalternativer:

Produkter fra den gjennomsnittlige matbutikken
- Syltetøy [1]
- Peanøttsmør eller andre nøttesmør
- Sjokade [2]
- Pesto (noen merker er uten ost)
- Hermetiserte tomatbønner eller chilibønner
- Pastasaus

Produkter fra helsekostbutikker eller velassorterte matbutikker
- Tubepålegget Tartex
- Tahini
- Smaksatt eller røkt tofu i skiver
- Veganske oster, faste eller smøreoster
- Veganske varianter av “kjøttpålegg”
- Vegansk majones
- Veganske hermetiserte pateer

Frukt, grønt og hjemmelagde pålegg
- Avokado i skiver, med salt, pepper og evt. skivet tomat
- Tomat i skiver med god olivenolje, salt og pepper
- Eple i skiver med kanel og litt sukker
- Most banan, eller i skiver
- Hjemmelaget grønn pesto, uten parmesan
- Hummus
- Bønnepostei
- Tapenade (uten fisken selvfølgelig)
- Linsepålegg

Vegansiden har gode oppskrifter på blant annet bønnepostei og hummus. Ellers passer flere typer middagsrester som pålegg.

Har du flere forslag?

Fotnoter:
[1] Uten gelatin eller fargestoffet E120 – også kalt karmin og kochenille – som er laget av knuste insekter, og gir en rød farge. Dette er ikke så vanlig å finne i norsk syltetøy, men les alltid innholdsfortegnelsen.
[2] Nugatti inneholder melk.